Opis

Roquefort to jeden z najstarszych serów świata, produkowany we Francji z mleka owczego i dojrzewający w wapiennych jaskiniach w regionie Roquefort-sur-Soulzon. Według legendy powstał przypadkowo, gdy pasterz zostawił chleb i ser w jaskini, a po powrocie odkrył niebieską pleśń. Dojrzewa przez minimum 3 miesiące, a jego charakterystyczną niebieską pleśń (Penicillium roqueforti) dodaje się do sera poprzez nakłuwanie go igłami. Ma intensywny, pikantny smak z wyraźnym zapachem pleśni i owczego mleka. Świetnie komponuje się z orzechami, figami i słodkimi winami (np. Sauternes). Jest składnikiem sosów serowych do steków i sałatek.