Opis

Zwany „królem serów”, produkowany we włoskiej Emilii-Romanii z mleka krowiego. Dojrzewa minimum 12 miesięcy (często 24-36), uzyskując ziarnistą strukturę i intensywny smak umami. Zawiera naturalne kryształki białka i niemal się nie topi. W smaku słony, orzechowy, głęboki. Idealny do tarcia na pasty, risotto, carpaccio czy jako przekąska z octem balsamicznym.

Pasuje do: wyrazistych czerwonych win (Chianti, Barolo), szynki parmeńskiej i oliwek.