Opis

Chaource to miękki, dojrzewający ser z mleka krowiego, pochodzący z Szampanii i Burgundii we Francji. Ma cylindryczny kształt i śnieżnobiałą, aksamitną skórkę z pleśnią Penicillium candidum. Jego wnętrze jest delikatne, kremowe i rozpływające się w ustach, z subtelnym, lekko kwaskowatym smakiem, który z czasem nabiera głębi i orzechowej nuty. Jest wytwarzany w regionie od XIII wieku, początkowo przez cysterskich mnichów. Do dziś produkuje się go ręcznie, z dbałością o tradycję. Ser ten świetnie sprawdza się zarówno jako element deski serów, jak i składnik tart oraz sałatek. Idealnie pasuje do szampana i białych win.